La levadura nutricional en copos es un producto alimenticio derivado de la levadura Saccharomyces cerevisiae, y se ha vuelto popular en la cocina vegetariana y vegana debido a su sabor umami y su perfil nutricional.
Propiedades:
Sabor umami: La levadura nutricional tiene un sabor umami, que es un sabor salado, sabroso y a menudo descrito como «queso» o «nuez». Esto la hace adecuada para dar sabor a una variedad de platos.
Perfil nutricional: Es una fuente rica en proteínas de alta calidad y una excelente fuente de vitaminas del grupo B, especialmente la vitamina B12. También contiene minerales como el zinc y el selenio.
Sin gluten y sin lácteos: La levadura nutricional en copos es naturalmente libre de gluten y lácteos, lo que la hace adecuada para personas con intolerancia o alergias alimentarias.
Baja en grasas: Contiene una cantidad mínima de grasas, lo que la convierte en una opción baja en calorías.
Usos:
Saborizante en platillos salados: La levadura nutricional se utiliza comúnmente como condimento para dar sabor a alimentos salados. Se puede espolvorear sobre palomitas de maíz, pasta, pizzas, ensaladas, patatas fritas, vegetales asados, y prácticamente cualquier plato que desees realzar con un toque de sabor umami.
Sustituto del queso: Debido a su sabor parecido al queso y su capacidad para crear una textura cremosa cuando se mezcla con otros ingredientes, la levadura nutricional se utiliza a menudo como sustituto del queso rallado en platos como lasañas, pizzas y nachos veganos.
Suplemento de vitamina B12: La levadura nutricional es una fuente de vitamina B12, que es esencial para la salud. Aunque la cantidad de B12 puede variar según la marca, algunos individuos veganos y vegetarianos la utilizan como suplemento.
Espesante en salsas: Puedes agregar levadura nutricional a las salsas y sopas para espesarlas y darles sabor.
Polvo para hornear: Se puede utilizar en recetas de pan, panqueques, waffles y otros productos horneados como agente leudante en lugar de levadura química.
Aderezo para palomitas de maíz: Algunas personas disfrutan espolvoreando levadura nutricional sobre palomitas de maíz para darles un sabor a queso.
Suplemento nutricional: Algunas personas la consumen en forma de suplemento nutricional para beneficiarse de su perfil nutricional.
La levadura nutricional en copos es un ingrediente versátil que puede mejorar el sabor de tus platos y agregar valor nutricional. Sin embargo, es importante destacar que, aunque la levadura nutricional contiene vitamina B12, no debe considerarse como una fuente única y confiable de esta vitamina, especialmente para personas con deficiencia de B12, ya que la cantidad de B12 en la levadura nutricional puede variar significativamente entre marcas y no siempre es suficiente para satisfacer las necesidades diarias. Si tienes preocupaciones sobre tu ingesta de B12, es importante consultar a un profesional de la salud para obtener orientación adecuada.
